Pirštelius aplaižysi
Auksinė žuvelė
Ką tik sugautam karpiui nudiriame odą. Išverdame rūkyto kumpio, šoninės ar liesų lašinukų. Pakepiname svogūno. Kepintą svogūną ir mėsą kartu su karpiena permalame.
Į žuvies faršą pridedame džiūvėsėlių, kiaušinio, smulkiai kapotų virtų baravykų (džiovintų). Ta mase užpildome karpio odą. Suvyniojame į marlę. Kokią valandą verdame ant silpnos ugnies daržovių sultinyje.
Atšaldome išvirtą "auksinę žuvelę" dubenyje. Papuošiame svogūnų laiškais, petražolių lapeliais, ridikėlių skiltelėm.
Marių gyvatė
Pagal Rusnės žvejų patriarcho Erčiaus Jurgenaičio receptą.
Pasakorius ir sumaniausias marių žvejys Erčius kilogramo svorio ungurį vadindavo "marių gyvate", Karūnuotu unguriu. Savo gimtadieniui jis pateikdavo neregėtą gardumyną - "Marių gyvatę". Užkandį prie pipirinės kaduginės, šermukšninės karčiosios.
Darydavo taip: ungurį supjaustydavo stambiais gabalais. Užkaitindavo keptuvėje sėmenų ar kanapių aliejų. Kepdavo neilgai, kol unguriena pasidarydavo rožinė. Iš likusio aliejaus su grietine padarydavo padažą. "Marių gyvatę" papuošdavo virtom nedidelėm bulvikėm.
Su krienų padažu pateikdavo ir virtus "Marių gyvatės" gabalus. Puotos viršūnė būdavo šaltai,karštai rūkyti, vytinti, džiovinti, marinuoti unguriai.